Книга рецептов из Тель-Авива выиграла первый приз на национальном конкурсе Нидерландов за новый вклад в жанр кулинарной книги.
Книга «TLV - рецепты и рассказы из Тель-Авива», изданная голландско-еврейским автором и журналистом Джигалем Крантом, в пятницу была объявлена победителем конкурса, в финал которого вышло пять авторов. Она получила премию «Золотая кулинарная книга» в этом году. Конкурс начался с 64 представлений кулинарных книг, опубликованных на голландском языке в этом году.
По словам Дженни ван дер Хейден, председательницы группы из пяти судей, книга Кранта «учит, радует и развлекает» своих читателей.
«Эта кулинарная книга – хороший материал для чтения, а также путеводитель», - сказала она.
В своей книге Крант объясняет, что «Тель-Авив - это прогрессивный город в консервативном регионе. Это плавильный котел, где сливаются многие кухни. В области, где религиозные правила часто определяют, что на столе, Тель-Авив имеет инновационную и свободную кухню без каких-либо правил».
Многие рецепты в книге Кранта - это классические блюда, которые подаются в кафе и ресторанах Тель-Авива, такие как зеленый шакшука, жареный баклажан с тахини, различные блюда с хумусом и десерт - пудинг малаби. Автор также предлагает свій взгляд на то, как некоторые типично голландские блюда, такие как белая спаржа, будут выглядеть после влияния Тель-Авива.
Израильский шеф-повар «не готовил бы его в воде и не подавал с масляным соусом или ветчиной», - сказал Крант в видео о блюде, которое он назвал «жареной белой спаржей с тимьяном, схугом и лавашом». Схуг - это йеменский соус, который напоминает песто, но в его основе лежит кориандр.
Премия была создана в 2015 году ассоциацией CPNB, которая продвигает литературу на голландском языке в Нидерландах и Бельгии (фото-wikimedia).